La Hidromiel, también conocida como Aguamiel, una bebida que con el paso del tiempo y el arribo de los «Vikingos» al cine y televisión se hizo conocido y famoso por ser la «Bebida de los Dioses», sin embargo es poca o nula la información que se detalla acerca de la misma.
Floki, personaje interpretado por el Actor Gustaf Skarsgard en la Serie de Televisión «Vikings», portando un cuerno utilizado para beber Hidromiel.
Según la Beer Judge Certification Program, existen al menos 9 estilos de Hidromiel registrados, entre Estilos Tradicionales, Estilos Frutales y Estilos Libres, siendo estos los siguientes.
Estilos Tradicionales:
Dry Mead(Hidromiel de Estilo Tradicional Seco con alto %Alc, Vol.),
Semi Sweet Mead (Hidromiel de Estilo Tradicional Intermedio referente a su %Alc. Vol.),
Sweet Mead (Hidromiel de Estilo Tradicional muy suave referente a su %Alc. Vol.)
Estilos Frutales:
Cyser Mead(Hidromiel de Manzana),
Pyment Mead(Hidromiel de Uva),
Melomead(Hidromiel elaborada con Nectar de Frutas).
Estilos Libres:
Methengli(Hidromiel Especiado, se incluye el empleo de Hierbas),
Braggot(Hidromiel con Malta/Cerveza),
OCatergory Mead(Hidromiel de Estilo libre que incluye el empleo de dos o mas Estilos de las Subcategorias).
Actualmente se presentan como estilos Tradicionales estos últimos que se en listan dentro de la categoría de Estilos Libres, pues son los que tienen una fermentación mas rápida y que pueden alcanzar un sabor mas familiarizado para los consumidores, pues muchos han visto a la Hidromiel como una Cerveza o como la precursora de la misma.
La Hidromiel Tradicional tiene una base especifica que si bien como la Cerveza Alemana tiene una Ley de Pureza instaurada en el 23 de Abril de 1516, donde se especifica que la Cerveza solo se debe elaborar en base a tres ingredientes, en el caso de la Hidromiel, también basándonos en la información impartida por la BJCP, la Hidromiel se centra en tres ingredientes, los cuales no son mas que Miel, Agua y Levadura, el %Alc. Vol. se obtiene del tiempo de Fermentación y de la cepa de levadura que se utilice. siendo la mas común la conocida como Levadura Saccharomyces.
En la actualidad se pueden encontrar por montones tutoriales en la red para elaborar Hidromiel de manera casera, pero no son precisos y olvidan tomar medidas de prevención para evitar accidentes e inclusive intoxicaciones por ingesta de Levaduras. Algo que es necesario saber de los elementos básicos para la elaboración de Hidromiel, debemos tomar en cuenta que el equipo que se realice, cuente con las características necesarias para esta tarea, pues la mayoría utiliza cubetas de tipo sanitario, cubetas de pintura o garrafones de pet, sin tomar en cuenta que este tipo de elementos no toleran el Alcohol y terminan por degradarse, contaminando el Fermento de Hidromiel.
Las cubetas de grado alimenticio, así como los tambos del mismo material, pueden ser utilizados para el fin de la fermentación, en muchos casos se llegan a utilizar garrafones de vidrio y tanques especializados para fermentación, estos nunca deben estar en su totalidad tapados, pues deben tener una constante salida de gas, para prevenir que exploten y con esto evitar accidentes, por lo regular la tapa tanto de tambos, cubetas y garrafones lleva un accesorio conocido como Airlock, el cual permite la salida del gas pero no el ingreso de oxigeno el cual podría contaminar el fermento debido a las esporas que hay en el medio ambiente.
Si te interesa conocer mas acerca del Hidromiel y aprender a elaborarla de una forma segura, les recomendamos la pagina del Beer Judge Certification Program, donde se puede ingresar a un curso de Certificación.
Como datos curiosos se puede mencionar que la Hidromiel se bebió en gran parte de Europa, incluyendo en esto que dentro de la Tradición Nórdica, según la Mitologia y los Escritos Antiguos, el Hidromiel es el único alimento del Odín, también en muchas de las Sagas y de las Eddas y algunos textos Anglosajones. hablan acerca del Hidromiel, la función en sus reuniones y su vida después de la muerte en el Valhalla donde beberían Hidromiel de la Cabra Heidrun. La importancia de esta bebida para los Nórdicos se engloba en las propiedades mágicas y divinas que esta tenia para ellos, en muchos textos que hay en la red, incluida Wikipedia se habla del cornezuelo de centeno, que contiene una alto contenido en compuestos del ácido lisérgico, la base del LSD, así como la adición de extracto de Beleño y Amanita Muscaria.
Dentro del Odinismo y Ásatrú la Hidromiel es parte central de los Rituales o Bloðar, ya que es la bebida que se utiliza para realizar las libaciones y también cuando se brinda en nombre de los Dioses y Ancestros, incluso hay quienes en los Stallir(Altares) pone un cuenco con esta bebida como ofrenda para los Dioses.
Libación en un Bloð de la Ásatrúarfélagið
Las imágenes utilizadas en esta publicación pertenecen a sus respectivas Marcas: Aifurs Mjöd(Suecia), Sleipnir(México) y Klapøjster Mjöd(Dinamarca)
El Diario de Odín 